Japanese staple food “rice”
日本人の主食「ご飯」

日本語で読む

About Rice

Kome is the seed of a plant called Ine.

Inasaku (Rice cultivation) was introduced from China to Japan during the Jomon period.

There are 2 types of rice which are glutinous rice(Mochi gome) and non-glutinous rice(Uruchi mai).

The rice we usually eat is non-glutinous rice.

Glutinous rice is more sticky, so it’s often used for rice cakes(mochi), red rice(sekihan), and sweets.

Rice is processed in various ways other than just eat as it is.

When mixed with tea, it becomes brown rice tea, when kneaded and baked, it becomes rice crackers(senbei), and when crushed and steamed, it becomes sweet dumplings(dango).

For example, sake, rice vinegar, amazake（→YouTube）are also made from rice, and rice is also used to breed the jiuqu.

There are also rice flour bread and rice ice cream.

How to cook rice

For the last, we’re going to introduce how to cook rice using a pot.

I think many people use a rice cooker to cook rice, but you can cook rice without it.

First, measure the rice.

When measuring rice, the unit “go” is used in Japanese, but if you know the amount, you can measure using a cup without any problem.

Next, wash the rice. Rinse quickly with plenty of water 4-5 times.

After washing, add the same amount of water as rice and let it soak for 30 minutes to 1 hour.

Then heat the pot of rice and water.

Heat on medium heat until just before it spills, reduce the heat and wait for another 10 minutes.

After turning off the heat, steam for 10 minutes without opening the lid.

Finally, roughly stir the whole and it’s done

米について

米こめは稲いねという植物しょくぶつの種たねです。

稲作いなさくは縄文じょうもん時代じだいに中国ちゅうごくから日本へ伝つたわりました。

米にはうるち米まいともち米ごめがあります。

普段ふだんよく食たべるご飯はうるち米です。

もち米はうるち米より粘ねばり気けが強つよく、餅もちや赤飯せきはん、お菓子かしなどに使つかわれることが多おおいです。

米はご飯や餅の他ほかにも、様々さまざまな方法ほうほうで加工かこうされます。

お茶ちゃと混まぜれば玄米げんまい茶になるし、練ねって焼やけば煎餅せんべいに、砕くだいて蒸むせば団子だんごになります。

日本酒しゅ、米こめ酢ず、甘酒あまざけ（→YouTube）なども米から作つくられますし、それらに使われる麹こうじを繁殖はんしょくさせるためにも米が使われます。

米粉こめこのパンや米のアイスクリームなんてものもあります。

ご飯の炊き方

では、最後さいごにご飯はんの炊たき方かたを紹介しょうかいします。

ご飯を炊くのに炊飯器すいはんきを使う人ひとは多いと思おもいますが、炊飯器がなくてもご飯は炊けます。

今回こんかいは鍋なべを使ってご飯を炊いてみましょう。

まず米を測はかります。

米を測る時ときには「合ごう」という単位たんいを用もちいることが多いですが、量りょうがわかれば「カップ一杯いっぱい」という測り方でも問題もんだいありません。

次つぎに米を研とぎます。たっぷりの水みずで4~5回かいささっと洗あらってください。

研いだ後あとは米と同量どうりょうの水を入いれ、30分ぷん〜1時間じかんほど浸つけておきます。

そして米と水が入はいった鍋を火ひにかけます。

吹ふきこぼれる直前ちょくぜんまで中火ちゅうびで加熱かねつし、火を弱よわめてさらに10分加熱します。

火を止とめたら、蓋ふたを開あけずに10分蒸むらします。

最後にしゃもじなどでざっくり全体ぜんたいをかき混まぜて完成かんせいです。